لا تزال المطاعم في كندا تواجه العديد من الصعوبات في طريقها للتعافي بعد سنوات الوباء، لا سيما ارتفاع النفقات وانخفاض عدد العملاء والديون المرتفعة وانخفاض الربحية.
حيث قال Mark von Schellwitz نائب رئيس جمعية Restaurant Canada أن الذين يجنون المال لاتتعدى نسبتهم 2 إلى 3٪ وهذه الهوامش ضعيفة للغاية، مؤكداً أن هناك عدد من العقبات التي تمنع من التعافي ونقص العمالة والتكاليف التضخمية بالدرجة الأولى.
أضاف Schellwitz أنه نتيجة لنقص العمالة وحده هناك الكثير من المطاعم تعمل فقط بحوالي 80٪ من طاقتها لأنهم ببساطة لا يملكون مايكفي من الموظفين ليعملوا بشكل كامل.
مع ذلك فإنه من المتوقع عودة المبيعات الاسمية إلى مستويات ما قبل الجائحة قبل نهاية العام، حيث لا تزال أقل من مستويات 2019.
في إصدارها لعام 2022 من Foodservice Facts قالت الجمعية أن هناك بعض الإشارات الإيجابية:
منها أن 90٪ من المستهلكين الكنديين ما زالوا يتلقون خدمة جيدة من المطاعم.
و89٪ يشعرون بالراحة عند تناول الطعام في مطعم متكامل الخدمات.
و74٪ لديهم نظرة إيجابية للعاملين في مجال الخدمات الغذائية.
قال Schellwitz إن أصحاب المطاعم الكنديين كانوا مرنين ومبدعين، فعلى الرغم من ارتفاع تكاليف الطعام والمرافق والإيجار فإنهم يبذلون ما في وسعهم لنقل أقل قدر ممكن من هذه التكاليف إلى العملاء.
من الجدير بالذكر أن تحقيق الربح هو أمر صعب للغاية بالنسبة للمطاعم، حيث ارتفعت تكاليف المرافق بنسبة 22٪، وتكاليف الغاز، فضلاً عن ارتفاع أسعار لحوم البقر بنسبة 16.8٪، والدجاج بنسبة 10٪ ومنتجات الألبان بنسبة 20٪.
وبناءً على مسح للمطاعم المستقلة كاملة الخدمات وجدت Restaurant Canada أن 85٪ من المطاعم المستقلة كاملة الخدمات حصلت على ديون جديدة بسبب COVID-19، كما أن 23٪ حصلوا على ديون أقل من 50000 دولار، و44٪ تلقوا ديوناً تتراوح بين 50000 و 100000 دولار، و 35٪ لديهم ديون أكبر من 100000 دولار.
بالنسبة لأهم معوقات التعافي يمكن القول أن ارتفاع تكاليف الطعام يعتبر من بين أكبر التحديات التي تواجه مشغلي خدمات الطعام في جميع أنحاء البلاد، حيث أدى ارتفاع تكاليف الطعام إلى ارتفاع أسعار القائمة إلى أعلى مستوياتها.
حيث وجدت الجمعية أن متوسط أسعار قائمة مطعم الخدمة السريعة ارتفع بنسبة 6.7٪ وقوائم المطاعم كاملة الخدمات ارتفعت بنسبة 6.5٪.
بالإضافة إلى التكاليف تواجه الصناعة تحديات كبيرة في ملء الوظائف الشاغرة، مما يجعلها متخلفة عن القطاعات الأخرى عندما يتعلق الأمر باستعادة الوظائف، إذ أنه في يونيو/حزيران 2022 كان هناك 171715 وظيفة شاغرة في صناعة الخدمات الغذائية، بزيادة ثلاثة أضعاف عن مستويات ما قبل الوباء.
