أظهر تقرير صادر عن Restaurants Canada (RC) أن معدل إغلاق المطاعم في جميع أنحاء البلاد أسرع بكثير من افتتاح مطاعم جديدة، وأشار إلى أن مطاعم كيبيك على رأس القائمة.
وتجاوز إغلاق المطاعم في البلاد عدد الافتتاحات بنسبة 43٪. أما في كيبيك، فقد تم إغلاق 817 مطعم بشكل مؤقت بين أبريل/نيسان 2021 ويوليو/تموز 2022 ، كما أغلق 760 مطعم أبوابه بشكل دائم. وخلال نفس الفترة ، تم افتتاح 279 مطعم جديد وأعيد فتح 306 مطعم.
وبيّن تقرير RC أن مبيعات الخدمات الغذائية التجارية المتوقعة في كيبيك 2022 ستتجاوز 15 مليون دولار ، أي ما يزيد بنسبة 2.8٪ عن مبيعات ما قبل الوباء في عام 2019 (14،896،700 دولار). لكن وعند تعديل هذا الرقم لمراعاة التضخم ، نلاحظ أنه أقل بكثير من مستويات ما قبل الجائحة.
وأضاف أن المطاعم تعمل على تقليص قوائم الطعام لتشمل خيارات أقل لتسريع أوقات التحضير ، والتعامل مع ارتفاع تكاليف الطعام وتقليل هدر الطعام وتكلفة العمالة.
ومع ذلك ، اقترح مختبر تحليلات الأغذية الزراعية بجامعة Dalhousie أن مبيعات الخدمات الغذائية المعدلة حسب التضخم ستكون أقل بحوالي 11٪ من أرقام عام 2019 بحلول نهاية العام في جميع أنحاء كندا.
وجاء في بيانٍ للمعهد: “انخفضت حركة المرور في منافذ الخدمة الكاملة بنسبة 9٪ ، كما انخفضت بنسبة 5٪ للخدمة السريعة”.
ولفت تقرير RC إلى أن التضخم المرتفع وارتفاع أسعار الفائدة قد يضران بمبيعات المطاعم في عامي 2022 و 2023.
وقدّر مختبر Dalhousie أنه يتم إنفاق 27٪ من ميزانية الطعام للكنديين على الطعام خارج المنزل ، علماً أن هذا الرقم قبل الوباء كان يزيد عن 35٪.
