أكّد أصحاب مطاعم مونتريال أنهم سيستغرقون وقتاً طويلاً حتى يعودوا إلى تحقيق الأرباح بعد قضاء 16 شهراً من الافتتاح والإغلاق بسبب جائحة COVID-19.
وأوضح James Rilett، نائب رئيس المطاعم الكندية: “المشكلة الأكبر حالياً هي عبء الديون التي تراكمت عليهم طوال فترة الوباء.
وقال إن دفع هذا المبلغ مرة أخرى والدخول في فترة من الربحية سيستغرق من عام إلى عام ونصف حسب تقديراتنا.
توقع أن تغلق الكثير من المطاعم الصغيرة المستقلة أبوابها.
لكن وعلى الرغم من ذلك، أشار أصحاب المطاعم إلى بعض التحديات التي تواجه هذا القطاع، مثل وجود قيود على عدد الأشخاص الذين يمكنهم القدوم رغم عودة العملاء إلى صالات الطعام.
وبيّنت Tota Oung من Les Street Monkeys:”نحن نعمل بنصف طاقتنا. المساحة التي لدينا تقلصت إلى 40٪، وانتقلنا من 67 إلى 38 مقعد”.
وأضاف جزءٌ من أصحاب الأعمال أنهم أجروا بعض التغييرات الجذرية من أجل النجاة من الوباء.
وقال Willson Luu من Le Petit Vibe: “لقد حولنا غرفة الطعام الخاصة بنا إلى محطة إعداد للتأكد من توفير ما يكفي من الطعام للجميع، أي أن غرفة الطعام لدينا غير متوفرة”.
وتعرب المطاعم حالياً بعد إعادة افتتاحها عن أسفها لإجبارها على التعامل مع ارتفاع أسعار المكونات.
وأضاف Rilett: “شهدنا تضخم أسعار الغذاء بسبب ارتفاع تكلفة الحبوب. كما ارتفعت تكاليف الشحن كثيراً، ونرى أن المطاعم تتأثر بذلك الآن”.
وبالإضافة إلى ذلك، تحاول المطاعم العثور على موظفين جيدين والاحتفاظ بهم.
وأوضحت Hillary Romero من Les Street Monkeys: “أردناهم أن يبقوا معنا، وأردنا أن نزيد رواتبهم، خاصةً في المطبخ. هذا جانب آخر من أسباب زيادة الأسعار في القائمة.”
ومع ذلك، فقد عبّر المالكون عن سعادتهم بالعودة إلى العمل ورؤية عملائهم وجهاً لوجه مرة أخرى.
